Эволюция метаболизма углеводов у человека и низкоуглеводные диеты: путешествие из прошлого в настоящее

Люди принадлежат к нескольким видам с несколькими копиями определенных генов, которые помогают им расщеплять крахмал – углеводы, такие как картофель, фасоль, кукуруза и зерновые – чтобы дальше могли превращать его в энергию, которую сможет использовать организм. Однако долгое время исследователям не удавалось точно определить, когда именно в истории человечества мы «приобрели» несколько копий этих генов, поскольку они расположены в области трудно секвенированного генома.

Человек и углеводы: сложные отношения длиной в 800 000 лет

Недавнее исследование, опубликованное в Science, показывает, что люди могли выработать несколько копий гена амилазы — фермента, являющегося первым шагом в переваривании крахмала — более 800 000 лет назад, задолго до сельскохозяйственной революции. Это генетическое изменение могло помочь нам адаптироваться к потреблению крахмалистой пищи. Также это исследование объясняет нам, как то, что ели наши предки тысячи лет назад, могло повлиять на нашу генетику сегодня.

От каменного века до наших дней

Человечество прошло долгий путь от охотников-собирателей до современных обитателей мегаполисов, и вместе с этим изменился наш рацион. В эпоху палеолита, когда люди питались в основном мясом, кореньями и ягодами, углеводы в их диете были не так распространены, как сейчас. Углеводный обмен тогда был адаптирован к внезапным поступлениям углеводов из фруктов или корешков, с периодическими голодовками, что формировало в нас способность к быстрому переходу на жировой метаболизм.

С развитием земледелия около 10 000 лет назад, количество углеводов в человеческом рационе резко возросло. Люди начали употреблять злаки, бобовые и другие богатые углеводами продукты, что изменило наш метаболизм. Наши тела адаптировались к постоянному притоку глюкозы, что привело к развитию более эффективных систем для ее использования и хранения, включая синтез гликогена и жира для энергозапасов.

Низкоуглеводные диеты: поворот к корням?

В последние десятилетия низкоуглеводные диеты, такие как кетогенная диета и диета Аткинса, привлекли внимание миллионов людей, ищущих способы улучшить здоровье и управлять весом. Идея этих диет заключается в том, чтобы сократить потребление углеводов до минимума, заставляя организм использовать жиры как основной источник энергии – процесс, известный как кетоз.

Кетогенная диета ограничивает углеводы до такой степени, что тело начинает производить кетоновые тела из жиров, что может уменьшить аппетит и способствовать снижению веса. Исследования показывают, что кетодиеты могут быть полезны для снижения уровня триглицеридов, улучшения чувствительности к инсулину и даже для контроля эпилептических припадков у детей.

Диета Аткинса постепенно увеличивает потребление углеводов, начиная с очень низкого уровня, позволяя организму сначала перейти на сжигание жиров, а затем медленно добавлять углеводы обратно, начиная с тех, которые имеют низкий гликемический индекс. Эта диета также показала эффективность в снижении веса, но имеет свои ограничения и может быть не для всех.

Что говорит наука?

Научные исследования предлагают разные взгляды на низкоуглеводные диеты:

Важно отметить, что не все углеводы одинаково вредны. Сложные углеводы с низким гликемическим индексом (как цельные зерна, бобовые) имеют свои преимущества для здоровья, включая поддержку микробиома кишечника и обеспечение длительного чувства сытости.

Эволюция метаболизма углеводов у человека показывает, как наше тело адаптировалось к изменениям в рационе. Низкоуглеводные диеты могут отражать наше «палеолитическое» прошлое, но они также подчеркивают необходимость индивидуального подхода к питанию. Важно помнить, что наука о питании все еще развивается, и хотя низкоуглеводные диеты могут быть полезными для некоторых, они не являются панацеей для всех. Сбалансированное питание, учитывающее личные особенности, образ жизни, и, возможно, генетические факторы, остается золотым стандартом для поддержания здоровья.