Розроблено дієту, яка обманює організм, змушуючи спалювати жир без фізичних навантажень

Щоб зрозуміти логіку нового дослідження, варто почати з термогенезу — процесу вироблення тепла в організмі. Коли нам холодно, тіло починає спалювати калорії інтенсивніше, щоб підтримати температуру. Це добре відомий і добре вивчений механізм.

Фармацевтичні компанії роками намагаються знайти спосіб «обдурити» організм: змусити його думати, що холодно, і запустити термогенез без реального охолодження. Препарати, що активують бурий жир, міметики холоду — все це активна зона досліджень. Але фахівці з Університету Південної Данії пішли іншим шляхом: а що якщо термогенез можна запустити просто їжею?

Данські вчені зосередилися на двох сірковмісних амінокислотах — метіоніні та цистеїні. Це незамінні чи умовно незамінні компоненти білкового обміну, і обидві вони містяться переважно в продуктах тваринного походження, в рослинній їжі їх суттєво менше.

Протягом 7 днів миші отримували раціон із зниженим вмістом цих двох амінокислот. Контрольна група харчувалась стандартно. Жодна з груп не обмежувалась у калоріях і не отримувала додаткового навантаження.

Результат вражав: миші на обмеженому раціоні спалювали на 20% більше енергії. Вони не їли менше, не бігали більше — вони просто генерували більше тепла. За ефектом на масу тіла це виявилось порівнянним із цілодобовим перебуванням при температурі +5°C. Іншими словами, дієта відтворила ефект замерзання.

Дослідники також зʼясували, що екстраспалювання проходить в бурому жирі — особливому типі жирової тканини, що залягає під шкірою і є і в мишей, і в людей. Бурий жир відомий тим, що активується при холодовому впливі: саме він «включається», коли ви мерзнете. Принципова знахідка полягає в тому, що бурий жир реагував однаково — і на холод, і на амінокислотне обмеження. Це вказує на спільний молекулярний перемикач, і дієта здатна до нього «дотягнутися».

Важливе застереження: всі експерименти проводились на мишах, екстраполяція результатів на людей марна. Але паралелі інтригуючі. Вегетаріанці та вегани за визначенням споживають менше метіоніну і цистеїну — і це, можливо, частково пояснює їхні кращі метаболічні показники, що фіксуються в епідеміологічних дослідженнях.

Наступні кроки авторів — розробка функціональних продуктів із природно низьким вмістом цих амінокислот і перевірка безпечності такого обмеження для людини в довгостроковій перспективі. Адже метіонін бере участь у безлічі клітинних процесів, і просто «вирізати» його з раціону доволі ризиковано.