Разработана диета, которая обманывает организм, заставляя сжигать жир без физических нагрузок

Чтобы понять логику нового исследования, стоит начать с термогенеза — процесса выработки тепла в организме. Когда нам холодно, тело начинает интенсивнее сжигать калории, чтобы поддерживать температуру. Это хорошо известный и хорошо изученный механизм.

Фармацевтические компании годами пытаются найти способ «обмануть» организм: заставить его думать, что холодно, и запустить термогенез без реального охлаждения. Препараты, активирующие бурый жир, мимикрирующие холод — всё это активная зона исследований. Но специалисты из Университета Южной Дании пошли другим путём: а что если термогенез можно запустить просто едой?

Датские учёные сосредоточились на двух серосодержащих аминокислотах — метионине и цистеине. Это незаменимые или условно незаменимые компоненты белкового обмена, и обе они содержатся преимущественно в продуктах животного происхождения, в растительной пище их существенно меньше.

В течение 7 дней мыши получали рацион со сниженным содержанием этих двух аминокислот. Контрольная группа питалась стандартно. Ни одна из групп не ограничивалась в калориях и не получала дополнительной нагрузки.

Результат впечатлял: мыши на ограниченном рационе сжигали на 20% больше энергии. Они не ели меньше, не бегали больше — они просто генерировали больше тепла. По эффекту на массу тела это оказалось сравнимо с круглосуточным пребыванием при температуре +5 °C. Другими словами, диета воспроизвела эффект замерзания.

Исследователи также выяснили, что дополнительное сжигание происходит в буром жире — особом типе жировой ткани, залегающем под кожей и имеющемся как у мышей, так и у людей. Бурый жир известен тем, что активируется при холодовом воздействии: именно он «включается», когда вы мёрзнете. Принципиальная находка заключается в том, что бурый жир реагировал одинаково — и на холод, и на аминокислотное ограничение. Это указывает на общий молекулярный переключатель, и диета способна к нему «дотянуться».

Важное предостережение: все эксперименты проводились на мышах, экстраполяция результатов на людей бессмысленна. Но параллели интригующие. Вегетарианцы и веганы по определению потребляют меньше метионина и цистеина — и это, возможно, частично объясняет их лучшие метаболические показатели, которые фиксируются в эпидемиологических исследованиях.

Следующие шаги авторов — разработка функциональных продуктов с естественно низким содержанием этих аминокислот и проверка безопасности такого ограничения для человека в долгосрочной перспективе. Ведь метионин участвует во множестве клеточных процессов, и просто «вырезать» его из рациона довольно рискованно.