Безалкогольне пиво часто містить більше вуглеводів, ніж звичайне – й це загроза для діабетиків

Людям діабетом 2 типу дуже важливо контролювати рівень глюкози. Алкоголь може впливати на метаболізм глюкози кількома способами. Передусім, він пригнічує глюконеогенез і синтез глюкози в печінці, що може призвести до гіпоглікемії, особливо у пацієнтів, які приймають цукрознижуючі препарати чи інсулін. Багато алкогольних напоїв також містять вуглеводи, які підвищують рівень цукру в крові. Щодо пива, то його вміст вуглеводів варіюється залежно від типу, методу пивоваріння та відсотку алкоголю, а ефекти варіюються залежно від метаболізму людини.

Безалкогольне пиво (≤ 0,5% алкоголю) не викликає гіпоглікемію, спричинену алкоголем. Однак воно часто має високий глікемічний індекс і багато сортів цього пива містять 4–6 г вуглеводів на 100 мл.

При зупиненому бродінні, одному з методів виробництва безалкогольного пива, ферментацію переривають на ранній стадії. Тому там залишається більше цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та мальтоза, які зазвичай перетворюються на спирти. Ці цукри швидко підвищують рівень глюкози в крові.

В безалкогольне пиво часто додають для покращення смаку та текстури, стабілізації піни або посилення тіла та в’язкості мальтодекстрин – у нього високий глікемічний індекс, оскільки амілази в тонкому кишечнику швидко розщеплюють його до глюкози. Тому цей компонент може швидко підвищувати рівень глюкози в крові.

Європейські правила маркування продуктів не вимагають позначати полісахарид мальтодекстрин як «цукор», зазвичай він вказується на етикетках просто як «мальтодекстрин», а коли використовується як технічна добавка, може взагалі не зазначатися.

Таким чином, людям з діабетом слід вживати пиво з обережністю: алкогольне може викликати гіпоглікемію, тобі як безалкогольне може мати високе глікемічне навантаження.