Безалкогольное пиво часто содержит больше углеводов, чем обычное — и это угроза для диабетиков

Людям с диабетом 2 типа крайне важно контролировать уровень глюкозы. Алкоголь может влиять на метаболизм глюкозы несколькими способами. В первую очередь, он подавляет глюконеогенез и синтез глюкозы в печени, что может привести к гипогликемии, особенно у пациентов, принимающих сахароснижающие препараты или инсулин. Многие алкогольные напитки также содержат углеводы, которые повышают уровень сахара в крови. Что касается пива, его содержание углеводов варьируется в зависимости от типа, метода пивоварения и процента алкоголя, а эффекты зависят от метаболизма человека.

Безалкогольное пиво (≤ 0,5% алкоголя) не вызывает гипогликемию, связанную с алкоголем. Однако оно часто имеет высокий гликемический индекс, и многие сорта этого пива содержат 4–6 г углеводов на 100 мл.

При остановленном брожении, одном из методов производства безалкогольного пива, ферментацию прерывают на ранней стадии. В результате в пиве остается больше сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и мальтоза, которые обычно превращаются в спирты. Эти сахара быстро повышают уровень глюкозы в крови.

В безалкогольное пиво часто добавляют мальтодекстрин для улучшения вкуса и текстуры, стабилизации пены или усиления тела и вязкости. У него высокий гликемический индекс, поскольку амилазы в тонком кишечнике быстро расщепляют его до глюкозы. Таким образом, этот компонент может быстро повышать уровень глюкозы в крови.

Европейские правила маркировки продуктов не требуют указывать полисахарид мальтодекстрин как «сахар», он обычно обозначается на этикетках просто как «мальтодекстрин», а когда используется как техническая добавка, может вообще не упоминаться.

Таким образом, людям с диабетом следует употреблять пиво с осторожностью: алкогольное может вызывать гипогликемию, тогда как безалкогольное может иметь высокую гликемическую нагрузку.