Співробітниця НАН України реабілітувала бурʼяни

Старший науковий співробітник відділу культурної флори Національного ботанічного саду імені М.М. Гришка НАН України, кандидат сільськогосподарських наук Ольга Корабльова розповіла у програмі «Сніданок з 1+1» про корисні властивості рослин, які прийнято відносити до бурʼянів.

За словами вченої, багато бурʼянів цілком їстівні, їх можна додавати в зелений борщ, салати, омлет. Головне — розбиратися в рослинах і не збирати їх у зонах із забрудненим ґрунтом.

Ольга Корабльова коротко описала найпоширеніші бурʼяни української флори, придатні для споживання.

Деревій – відома лікарська рослина, яку також можна використовувати в салатах і чаях.

Мокрець, який дуже поширений на городах і особливо добре розростається на вологих ґрунтах — його можна використовувати в салатах або додавати в корм домашнім птахам та іншим тваринам.

Кервель дикий \ кервель лісовий, листя якого за ароматом трохи нагадує моркву. Ця рослина їстівна, доки не почне цвісти.

Портулак – дуже багатофункціональне бурʼян: його нарізають у салати, зелені супи, в омлети, а також маринують та гасять.

Їстівні й інші поширені в наших широтах рослини: кінський часник (часничниця), кінський щавель, яглиця (снить).

З іншого боку, деякі бурʼяни можуть бути небезпечними для здоровʼя і навіть для життя людини, наприклад, такі відомі отрути та алергени, як цикута, борщівник, рута, блекота та амброзія.