Категорія
Новини

Запропоновано ефективний підхід до виявлення «фальшивих» продуктів

Дата публікації
Кількість переглядів
178

Полуниця зі Швейцарії чи оливкова олія з Італії продаються набагато дорожче, ніж аналогічні продукти з інших країн. Шахрайство у сфері харчових продуктів, зокрема, «підробка» географічного походження овочів та фруктів, щороку завдає економіці збитків на мільярди доларів.

І влада, і харчова промисловість витрачають багато ресурсів на боротьбу з «географічним підробленням», який, як передбачається, завдає економічної шкоди від 30 до 40 мільярдів доларів США щороку.

Спеціалісти з Базельського університету розробили модель, яку можна використовувати для ефективного та недорогого визначення походження продуктів харчування.

Один із методів виявлення фальсифікації харчових продуктів – визначення значення δ18O (дельта-O-18) зразка продукту, що характеризує співвідношення ізотопів кисню. Досі ця процедура була дуже трудомісткою та дорогою, проте ботанік з Базеля Флоріан Куені розробив у співпраці з Agroisolab GmbH, компанією, що спеціалізується на ізотопному аналізі модель зниження витрат.

Модель заснована на зборі даних про температуру, опади та вологість, а також на інформації про вегетаційний період рослини, які доступні із загальнодоступних баз даних – вона усуває необхідність у трудомісткому зборі довідкових даних про зразок.

Флоріан Куені вже випробував цей метол, визначивши значення δ18O для зразків полуниці, зібраної по всій Європі протягом 11 років. Виявилося, що він може з високим рівнем точності показати походження продукту.

У разі невеликої зміни параметрів цю модель можна використовувати для визначення регіону походження всіх рослинних продуктів. Це дозволяє спростити та прискорити традиційний ізотопний аналіз та зменшити кількість випадків шахрайства із сільськогосподарськими продуктами.