Не количество, а выбор: иногда даже классические «пять порций» фруктов в день могут не уберечь сердце  

Флавонолы — подкласс флавоноидов, природных растительных соединений, которые в ощутимой концентрации содержатся лишь в определённых продуктах: ягодах, сливах, яблоках с кожурой, бобовых и, прежде всего, в какао и зелёном чае. Флавонолы улучшают работу эндотелия сосудов, помогая им оставаться эластичными, и именно этим объясняется их защитное влияние на сердце.  

Насколько оно существенно, показало исследование COSMOS: оказалось, что потребление около 500 мг этих соединений в сутки заметно снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Проблема в том, что до планки в 500 мг почти никто не дотягивает.  

К такому выводу пришла международная команда учёных из Университета Рединга, Гарвардской медицинской школы, Калифорнийского университета в Дэвисе и компании Mars. Специалисты проанализировали питание более 30 000 человек в Великобритании и США, причём не со слов участников, а по объективным биомаркерам. Оказалось, что рекомендованного уровня флавонолов достигает менее чем каждый пятый. Даже среди тех, кто добросовестно съедает свои пять порций овощей и фруктов и соблюдает официальные рекомендации по здоровому питанию, отметку в 500 мг преодолевают менее 25%. Причина — в составе «продуктовой корзины». Стандартные диетические рекомендации не различают продукты по содержанию флавонолов, хотя он варьируется в разных фруктах и овощах колоссально.  

Самые богатые источники флавонолов на порцию — сливы (около 450 мг), клюква (≈300 мг), ежевика (≈250 мг) и зелёный чай (≈200 мг); заметный вклад дают бобы, вишня, яблоки с кожурой, клубника и черника. То есть горсть ежевики, целое яблоко или чашка зелёного чая до обеда способны улучшить кардиопротекцию значительно лучше, чем большая тарелка салата.