Бамія (окра) — рослина, що належить до родини мальвових і є родичем гібіскуса, бавовни та какао, вважається однією з найдавніших агрокультур у світі. Її використання як їжі та лікарської рослини розвивалося паралельно з культивацією, але справжню популярність вона здобула з появою інтернету.
Окра стала вірусною завдяки своїй здатності контролювати рівень глюкози в крові. Бамія, зокрема вода з бамії, періодично переживала піки популярності, але нині вона модна як ніколи. З огляду на це, важливо розібратися в науковому підґрунті розповсюдженості цього овочу. Чи справді вживання бамії або бамійної води допомагає контролювати рівень глюкози?
Харчові переваги всіх компонентів бамії — листя, стручків, насіння — досліджувалися, хоча й не досконало. Одне з перших випробувань, яке було проведене в Японії в 1989 році, показало, що овоч виявляє значний гіпоглікемічний ефект завдяки наявності в його складі L-рамно-D-галактуронану. В 2018 році було проведено додаткове дослідження, у якому водний екстракт бамії з цим полісахаридом справді знижував рівень глюкози в крові учасників та покращував їхню толерантність до глюкози.
Окрім рамногалактуронану, окра багата на вітаміни, зокрема на вітамін K, а також містить велику кількість магнію, фолатів, калію та кальцію.
З точки зору науки, здається, що бамія заслуговує на свою популярність. Проте ендокринологи налаштовані скептично. Основна користь, яку лікарі бачать від бамійної води, полягає у збільшенні споживання рідини, що виявляти бути певний вплив на рівень артеріального тиску та глюкози.
Бамійну воду готують, розрізаючи стручки окри навпіл уздовж, щоб максимально оголити поверхню, а потім замочуючи їх у воді на ніч. Потім воду проціджують, а вистояну бамію викидають. Вода буде дещо густою через слиз, але саме в ньому містяться поживні речовини.