Як показало дослідження, профінансоване Міністерством охорони здоров’я Італії, мʼясо птиці, яке часто вважається здоровішою альтернативою так званому червоному м’ясу, теж асоціюється з ризиками для здоров’я.
Дослідники з Італії вирішили оцінити зв’язок між споживанням птиці та ризиком смерті від усіх причин, включно внаслідок пухлин шлунково-кишкового тракту. В роботі, організованій співробітниками Національного інституту гастроентерології IRCCS, враховувалися дані 4869 учасників, які проходили опитування для збору інформації про склад раціону, демографічні дані, загальний стан здоров’я, спосіб життя тощо.
Анкету щодо характеру харчування добровольці заповнювали за допомогою кваліфікованих дієтологів. Також враховувалися вага, зріст і артеріальний тиск учасників. В цілому, їх спостерігали протягом 19 років.
За період спостереження померло 1028 учасників (21,1%). З них 108 (10,5%) смертей були спричинені шлунково-кишковими пухлинами, зокрема 37 — раком прямої кишки, 28 — раком печінки та 22 — раком підшлункової залози.
Особи, які померли від шлунково-кишкових раків, споживали більше птиці (у середньому 136,65 г/тиждень) порівняно з тими, хто помер від інших онкозахврювань (у середньому 109,90 г/тиждень) або з інших причин (у середньому 104,69 г/тиждень).
Загалом, щотижневе споживання птиці в обсязі > 300 г асоціювалося з підвищеним ризиком загальної смертності та більш ніж подвійним ризиком смерті від шлунково-кишкових пухлин порівняно зі щотижневим споживанням < 100 г. Вищий ризик спостерігався у чоловіків.
Щоправда, дослідження мало певні обмеження: не містило інформації про методи обробки птиці. Крім того, не враховувалися показники фізичної активності.