Новое исследование учёных из Environmental Working Group (EWG) подтвердило давние подозрения: выбор определённых фруктов и овощей напрямую влияет на количество пестицидов, циркулирующих в нашем организме.
Исследователи объединили три массива данных: результаты анализов остатков пестицидов в продуктах от Министерства сельского хозяйства США за 2013–2018 годы, опросы о питании и данные биомониторинга мочи 1837 участников из базы CDC (NHANES, 2015–2016). На основе этого рассчитали индивидуальный «индекс диетического воздействия пестицидов», который учитывал частоту обнаружения конкретных химических веществ, их концентрацию и относительную токсичность. Эти показатели сравнивали с 15 биомаркерами пестицидов трёх классов: фосфорорганических соединений, пиретроидов и неоникотиноидов.
Продукты, протестированные Министерством сельского хозяйства, содержали следы 178 разных пестицидов, однако только 42 из них соответствовали биомаркерам, измерявшимся в моче — то есть реальный масштаб загрязнения, скорее всего, шире, чем фиксирует текущий мониторинг. Отдельно выяснилось, что картофель существенно усложняет анализ из-за разнообразия форм его потребления, поэтому чёткую связь между рационом и уровнем пестицидов удалось выявить только после исключения картофеля из расчётов.
Авторы подчёркивают: их цель — не отпугнуть людей от овощей и фруктов, а напомнить о давней и системной проблеме. Действующие стандарты EPA устанавливают допустимые уровни для отдельных пестицидов, но не учитывают кумулятивный эффект от одновременного воздействия десятков разных соединений — именно так, как это происходит в реальной жизни.
Практический совет от EWG: переход на органические продукты даже на несколько дней способен заметно снизить уровень пестицидов в организме.
