Не кількість, а вибір: іноді навіть класичні «пʼять порцій» фруктів на день можуть не вберегти серце

Флавоноли — підклас флавоноїдів, природних рослинних сполук, які у відчутній концентрації містяться лише в певних продуктах: ягодах, сливах, яблуках зі шкіркою, бобових і, насамперед, у какао та зеленому чаї. Флавоноли покращують роботу ендотелію судин, — допомагаючи їм залишатися еластичними, і саме цим пояснюється їхній захисний вплив на серце.

Наскільки він суттєвий, показало дослідження COSMOS: виявилося, що споживання близько 500 мг цих сполук на добу помітно знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Проблема в тому, що до планки в 500 мг майже ніхто не дотягує.

До такого висновку дійшла міжнародна команда науковців з Університету Редінга, Гарвардської медичної школи, Каліфорнійського університету в Девісі та компанії Mars. Фахівці проаналізували харчування понад 30 000 осіб у Великій Британії та США, причому не зі слів учасників, а за обʼєктивними біомаркерами. Виявилося, що рекомендованого рівня флавонолів досягає менш ніж кожен пʼятий. Навіть серед тих, хто сумлінно зʼїдає свої пʼять порцій овочів і фруктів та дотримується офіційних настанов зі здорового харчування, позначку в 500 мг долають менш як 25%. Причина — у складі «продуктового кошика». Стандартні дієтичні рекомендації не розрізняють продукти за вмістом флавонолів, хоча він варіюється в різних фруктах і овочах колосально.

Найбагатші джерела флавонолів на порцію — сливи (близько 450 мг), журавлина (≈300 мг), ожина (≈250 мг) та зелений чай (≈200 мг); помітний внесок дають боби, вишні, яблука зі шкіркою, полуниця й чорниця. Тобто жменя ожини, ціле яблуко чи чашка зеленого чаю до обіду здатні покращити кардіопротецію значно краще, ніж велика тарілка салату.