Французское национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и труда (ANSES) предупредило о риске перепутать безвременник осенний (Colchicum autumnale) с черемшой, или диким чесноком (Allium ursinum). Употребление безвременника может привести к серьезному отравлению, а в некоторых случаях — к смерти.
Безвременник осенний и черемша — дикорастущие растения, которые встречаются в схожих лесных условиях весной. Черемша съедобна, тогда как безвременник крайне токсичен. Хотя цветы этих растений значительно отличаются, безвременник цветет только осенью, поэтому весной, во время сбора листьев, ни одно из растений не цветет, что затрудняет их идентификацию. Реже безвременник можно спутать с диким пореем (Allium polyanthum), также известным как многокцветковый чеснок.
В период с 2020 по 2022 годы французские центры контроля отравлений зафиксировали 28 случаев путаницы между Colchicum autumnale и Allium ursinum. Отравления регистрировались с марта по май, с пиком в апреле. Собранные листья обычно использовались для приготовления салатов.
У половины пострадавших наблюдались тяжелые и длительные симптомы, такие как непрекращающаяся рвота или диарея. У четырех человек возникли угрожающие жизни осложнения, включая тяжелые поражения желудочно-кишечного тракта, печени и крови. За этот период было зафиксировано два летальных исхода.
Как отметили специалисты, тяжесть отравления зависит от количества съеденных листьев, концентрации колхицина в конкретном растении и возможных взаимодействий с некоторыми лекарствами, такими как макролидные антибиотики или антагонисты витамина K, которые могут повышать риск интоксикации.
Чтобы избежать потенциально смертельных ошибок, ANSES призывает сборщиков черемши:
- не импровизировать и собирать только те растения, которые можно уверенно идентифицировать;
- проверять наличие чесночного запаха, раздавив каждый лист;
- избегать сбора больших пучков, где могут смешаться съедобные и токсичные виды;
- немедленно прекратить употребление блюда, если его вкус горький или неприятный;
- фотографировать собранные растения — это может помочь медикам идентифицировать вид в случае отравления.
Если в течение нескольких часов после употребления блюд с черемшой появляются угрожающие симптомы, в частности проблемы с пищеварением, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
