Автор и ведущий: Макаренко Александр Григорьевич – доцент, кандидат химических наук, преподаватель Национального Университета Пищевых технологий. Опыт работы на ведущих фармацевтических предприятиях Украины и в регуляторных органах.
Целевая аудитория: руководители и сотрудники заводских лабораторий, инженеры, химики, научные работники измерительных лабораторий, производственных лабораторий, лабораторий контроля качества продукции пищевого, химического, фармацевтического производства.
В программе семинара будут рассматриваться вопросы:
- Общетеоретическая часть. Основные понятия инженерной реологии.
Основные задачи реологии пищевых сред Классификация реологических тел.
Кривые течения, как инструмент для описания реологических свойств материалов. Механическое моделирование реологического поведения пищевых материалов. Поверхностные и компрессионные характеристики. - Общие вопросы реометрии пищевых материалов. Методы измерений. Классификация реометров. Приборы для измерения сдвиговых характеристик. Ротационные вискозиметры. Капиллярные вискозиметры. Шариковые вискозиметры. Конические пластометры. Приборы с плоскопараллельным смещением пластин. Приборы для изучения компрессионных свойств. Приборы и методы для изученияповерхностных свойств.
- Связь структурно-механических свойств и органолептической оценки параметров качества готовой продукции.
- Управляющая реология.
- Практические приложения принципов инженерной физико-химической механики. Расчет трубопроводного транспорта. Расчет процессов дозирования.
- Реометрия в молочной промышленности. Сдвиговые, компрессионные и поверхностные характеристики молочных продуктов. Сдвиговые характеристики жидкообразных систем. Сдвиговые характеристики твердообразных систем. Компрессионные характеристики. Поверхностные характеристики. Измерение реологических свойств в процессе переработки сырья и готовой продукции молочной промышленности.
- Реометрия в макаронном, кондитерском и хлебопекарном производствах. Реологические свойства полуфабрикатов и готовыхизделий хлебопекарного, кондитерскогои макаронного производств. Измерение свойств муки и теста на различных приборах, моделирующих технологические процессы.
- Вопросы-ответы.
Стоимость: 3 800,00 грн
Дополнительные скидки:
- 5% при ранней регистрации (до 16.08.2016)
- 5% при участии 2-х сотрудников от одного предприятия в семинаре
- 10% при участии 3-4-х сотрудников от одного предприятия в семинаре
- 15% при участии 5-х и более участников от одного предприятия в одном семинаре
- Скидки за раннюю регистрацию и количество участников суммируются. Дополнительные скидки обсуждаются с координатором.
Координатор:
Чоловская Наталия
[email protected]
тел. +38 044 221 93 83, +38 044 498 05 18
моб. тел: +38 067 108 51 75, +38 095 742 77 98, +38 063 010 64 56
