Категорія
Новини

Дикорослі гриби — загроза здоров’ю: попередження від Держпродспоживслужби у грибний сезон

Дата публікації
Ірина Шпак

Рясні опади сприяли активному росту дикорослих грибів по всій Україні, а отже — і зростанню ризиків отруєнь. У Держпродспоживслужбі закликають бути особливо обережними: споживання диких грибів може становити загрозу для здоров’я та життя.

Як уникнути отруєнь грибами: основні поради

Держпродспоживслужба радить дотримуватись простих, але важливих рекомендацій:

  • Найкраще повністю утриматися від вживання дикорослих грибів і обирати безпечні альтернативи — вирощені у контрольованих умовах печериці чи гливи.
  • Гриби варто купувати лише у дозволених місцях — магазинах або на агропродовольчих ринках. Там продукція проходить перевірку, має маркування та інформацію про безпечність, якість і походження, а також досліджується на вміст радіонуклідів.
  • Уникайте купівлі грибів на стихійних ринках, з рук або вздовж автошляхів — це значно підвищує ризик отруєння.

Що варто знати, якщо збираєте гриби самостійно:

  • Збирайте лише добре знайомі вам гриби — уникайте невідомих та пластинчатих видів.
  • Не беріть перезрілих, пошкоджених або надто молодих грибів із нечіткими ознаками.
  • Уникайте грибів, зібраних біля трас або в радіаційно забруднених районах — вони накопичують важкі метали.
  • У періоди спеки краще відмовитись від збору грибів, оскільки вони втрачають воду і накопичують токсини.
  • Перед приготуванням ретельно огляньте гриби, не вживайте їх сирими.
  • Промийте зібрані гриби й відваріть тричі у підсоленій воді по 30 хвилин, кожного разу зливаючи відвар.
  • Готові грибні страви зберігайте не довше доби у холодильнику, бажано — в емальованому посуді.

Домашні консерви та дикі гриби: потенційна небезпека для здоров’я

Споживання дикорослих грибів, особливо консервованих у домашніх умовах, може спричинити ботулізм — небезпечне захворювання, що виникає в умовах нестачі кисню, коли збудник потрапляє у герметично закриті банки.

Гриби не рекомендовано вживати дітям, вагітним і жінкам, які годують грудьми, людям похилого віку, а також тим, хто має проблеми з травленням.

Симптоми отруєння можуть з’явитися вже за 30 хвилин або навіть через кілька днів після споживання. При перших ознаках недуги необхідно негайно звернутися до лікаря, викликати швидку допомогу та повідомити медиків, що були вжиті гриби.