Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cell Reports, диета с высоким содержанием олеиновой кислоты — типа жирной кислоты, обычно содержащейся в оливковом масле, — может способствовать ожирению.
Команда ученых с кафедры биохимии и физиологии Медицинского колледжа Университета Оклахомы, Медицинской школы Йельского университета и Медицинской школы Нью-Йоркского университета выяснила, что олеиновая кислота, повышая уровень сигнального белка AKT2 и снижая активность регулирующего белка LXR, заставляет организм производить больше адипоцитов — жировых клеток. Эксперименты in vitro подтвердили, что высокие концентрации олеиновой кислоты ускоряют рост предшественников клеток, из которых формируются новые жировые клетки.
Эти выводы были подтверждены и на мышах, которых кормили специальными рационами, обогащенными отдельными жирными кислотами, включая те, что содержатся в кокосовом, арахисовом масле, молоке, сале и соевом масле. Олеиновая кислота оказалась единственной, которая стимулировала усиленную пролиферацию предшественников жировых клеток.
Известно, что олеиновая кислота составляет около 70% оливкового масла. Однако авторы исследования отмечают, что «относительно сбалансированные уровни олеиновой кислоты, похоже, полезны», тогда как избыточное потребление этой мононенасыщенной жирной кислоты может быть вредным. «Если у человека есть риск сердечных заболеваний, высокие уровни олеиновой кислоты могут быть не лучшим выбором», — заключили исследователи.