Различные исследования уже неоднократно показывали, что употребление винограда повышает устойчивость кожи к ультрафиолетовому (УФ) излучению примерно у 30–50 % людей.
Однако новое исследование, опубликованное в научном журнале ACS Nutrition Science, доказывает, что это влияние является значительно более широким и, скорее всего, касается абсолютно каждого.
В рамках эксперимента добровольцы в течение двух недель ежедневно съедали порцию цельного винограда. Учёные анализировали экспрессию (активность) генов в коже пациентов до и после начала виноградной диеты, а также сравнивали образцы с действием низких доз УФ-излучения и без него.
Анализ выявил значительные межличностные и внутриличностные различия — с самого начала генетический профиль кожи каждого человека был уникальным. Когда добровольцы ели виноград или подвергались воздействию УФ, активность генов менялась, но эти трансформации протекали индивидуально. Ещё более уникальные комбинации зафиксировали тогда, когда действие ультрафиолета сочетали с употреблением ягод.
Но несмотря на то, что «генетическая реакция» каждого человека варьировалась, абсолютно у всех участников экспрессия генов изменилась после добавления винограда в рацион.
Когда исследователи попытались найти общий знаменатель для этого огромного количества генетических изменений, они обнаружили чёткую функциональную закономерность: виноград усиливал процессы кератинизации и корнификации кожи – а именно эти процессы отвечают за формирование прочного защитного барьера, который оберегает кожу от вредных факторов окружающей среды.
«Теперь мы точно уверены, что виноград запускает в организме нутригеномный ответ. Мы зафиксировали это в коже — самом большом органе нашего тела. И эти изменения в экспрессии генов чётко указывают на улучшение её здоровья», — отметили исследователи.