Учёные перечислили коварные продукты, которые могут неожиданно убить аллергика анафилаксией

При поиске провокаторов пищевой аллергии учёные обычно сосредотачивались на «большой восьмёрке»: коровьем молоке, куриных яйцах, пшенице, сое, арахисе, орехах, рыбе и моллюсках. Нидерландские специалисты пошли дальше — проверили более двух сотен вероятных триггеров на предмет их аллергенного потенциала.

Они провели ретроспективное исследование с участием 1085 взрослых пациентов, у которых симптомы возникали в течение 2 часов после употребления любой пищи. По оценке исследователей, 66,9% имели вероятную пищевую аллергию (пациенты сообщали о симптомах с сенсибилизацией), а 33,1% — предполагаемую пищевую аллергию (пациенты сообщали о симптомах независимо от сенсибилизации). Согласно отчёту, были собраны данные о симптомах, возникавших на фоне употребления 192 продуктов, достаточные данные о сенсибилизации были доступны для 45 продуктов.

Как показали результаты, за 80% симптомов гиперчувствительности отвечали 30 триггеров, и некоторые из них обычно не ассоциируются с аллергией.

«Чаще всего аллергию вызывали фрукты, орехи и бобовые, а мясо, специи или травы — реже всего. Тяжёлые симптомы чаще всего наблюдались после употребления семян, орехов и бобовых», — рассказали авторы.

Среди пациентов с вероятной аллергией на фрукты чаще всего сообщалось об аллергии на яблоки (44,4%).

«Примерно треть пациентов сообщала о симптомах после киви, фундука, грецкого ореха или арахиса; около четверти — вишни и пятая часть — миндаля, персика или груши», — перечислили исследователи.

Что касается тяжести сенсибилизации, наиболее опасными были:

· семена и фруктовые косточки (39,8% сообщений о тяжёлых реакциях),

· рыба (39,2% сообщений),

· бобовые, орехи и ракообразные (о тяжёлых реакциях сообщала примерно треть пациентов).

По абсолютным цифрам тяжёлые реакции чаще всего наблюдались на орехи (252 пациента), бобовые (218 пациентов) и фрукты (149 пациентов).

«Таким образом, фрукты относятся к одной из групп продуктов, которые чаще всего вызывают тяжёлые аллергические реакции, хотя в целом их считают условно безопасными для аллергиков продуктами», — подвели итог авторы.