Салат-латук стал причиной крупнейшей в истории Британии вспышки кишечной инфекции

Как сообщается в новом отчёте Агентства по охране здоровья Великобритании (UKHSA), с мая по ноябрь 2024 года в стране зафиксировали рекордную вспышку кишечной инфекции — 293 подтверждённых случая.

Симптомы после заражения: сильные боли в животе, диарея (часто с кровью), рвота.

Почти половина заболевших британцев была госпитализирована, у 11 пациентов развилось тяжёлое поражение почек, двое умерли.

Виновником оказалась шига-токсин-продуцирующая кишечная палочка (STEC, Shiga toxin-producing Escherichia coli). Это «родственница» обычной кишечной палочки, но гораздо опаснее: она вырабатывает мощный токсин, который серьёзно отравляет организм. В тяжёлых случаях токсин повреждает почки и может угрожать жизни.

На овощи эти микроорганизмы попадают через загрязнённую воду или почву. Проблема в том, что салат едят сырым — без термической обработки, которая убивает кишечную палочку.

Расследование показало, что источником возбудителя стал салат сорта Apollo, выращенный в Великобритании — его добавляли в готовые сэндвичи в супермаркетах. Чаще всего болели люди, покупавшие сэндвичи «бекон-салат-помидор» (BLT) и сэндвичи с куриной грудкой и салатом.

Из-за опасности три крупных производителя добровольно отозвали свою продукцию из продажи.

Специалисты отмечают: к моменту обнаружения вспышки загрязнённые продукты обычно уже съедены или выброшены. Поэтому лабораторно подтвердить, что именно было контаминировано возбудителем, чрезвычайно сложно. В этом случае точное место, где салат «подхватил» бактерию, так и не нашли — а это значит, что полностью исключить повторение инцидента невозможно.